Ons Volkoren-, Tarwe- en Witbrood zijn vrij van E-nummers net als al onze Desembroden. Met een assortiment van meer dan 20 Desemsoorten kunnen we ons met recht Desemspecialist van Soest en omstreken noemen. Al bijna 15 jaar werken we met een Franse natuurdesem op vruchtenzuurbasis die we iedere keer verversen (aanvullen zodat hij zijn unieke rijzende werking behoudt. In Nederland zijn bijna alle broodsoorten op Tarwe- of Speltbasis waardoor het desembrood niet zuur smaakt zoals vaak in Duitsland. Dit komt doordat het in Duitsland Rogge het meest voorkomende graan is.
Natuurdesem brood
Desem – Laat de natuur voor je werken. – Desem deed zijn intrede in Egypte in de 17e eeuw voor Christus. De ontdekking van het natuurlijke gistingsproces vond bij toeval plaats. Gisting is een natuurlijk proces, waarbij de in de lucht aanwezige gistschimmels gisting veroorzaken. Zo ontdekte de Egyptenaren dat een tarwebrij die lang staat verzuurt. De verzuurde brij werd gebakken en bleek na het bakken veel luchtiger en smaakvoller te zijn dan men tot nu toe gewend was.
In tegenstelling tot brood dat gebakken is met gist, is het brood gebakken met desem dan ook veel smaakvoller en luchtiger. Daardoor blijft desembrood ook langer mals. Desem is rijk aan calcium en ijzer. Naast gistvrij is desem ook vrij van koemelkeiwit en lactose.
Bio Altamura
Licht biologisch desembrood op basis van Durumgries dit is een gelere graansoort die in het middellandse zeegebied groeit.
Bio Chevetogne
Donker Biologisch desem meergranen met geroosterd mout gekleurd.
Bio Soester Molenaartje
Van Biologisch tarwemeel gemalen in onze eigen Soester molen Lichtbruin Desembrood op de vloer gebakken.
Bio Spelt
Pure Speltmeel en bloem vermengd met water, zeezout en desem.
Spelt Licht
Licht Spelt-busbrood op gistbasis. Vrij van tarwe. Op basis van speltmeel en speltbloem verrijkt met mais en zonnepitten.
Spelt Volkoren Donker
Gedecoreerd met Speltvlokken. Meerzadenbrood met spelt als hoofdgrondstof. Dit brood is met Natuurdesem bereidt dus geen gist. Vrij van Tarwe.
Spelt grof
Als Fries roggebrood maar dan op 100% Speltbasis. Spelt met zonnebloempitten, aardappelvlokken en appelvlokken. Vrij van Tarwe
Desem Rogge
Desembrood met rogge en tarwe verrijkt met in desemcultuur geweekte roggekorrels
Bella Vita – Lichtgeel desembrood
Op basis van Tarwebloem en Durumtarwe Arabische tarwe.
Pain Rustique
Desem stokbrood op de vloer van de over gebakken op basis van Bella Vita en onze donkere variant op meergranenbasis.
Desem Volkoren
Volkorendesembrood tarwemeel, roggebloem en geroosterd mout. Ook verkrijgbaar met pompoenpitten of Zonnebloempitten als decoratie
Desem Oberlander
Desembrood op basis van tarwe en roggemeel.
Volkoren Walnoten
Desem volkorenbrood met 40% walnoten op de ovenvloer gebakken.
Desem Cranberrie-Noten
Desem meergranenbrood met biologische cranberries en hazelnoten
Speciale broden op gistbasis
Koolhydraat-arm Meergradenbrood
Bevat de helft aan koolhydraten 37 gram per 100 gram brood.
Meergranenvloer
Donker vloerbrood (door geroosterd mout gekleurd). Vol zaden en vezels. Afgewerkt met sesam, havervlokken, zadenmengeling, zonnepitten of pompoenpitten.
Soester Molen Spelt
Spelt meergranenbrood gedecoreerd met Speltschroot. Bevat wel tarwegluten
Windhond Extra Vezel
Een meergranenmengeling van de Soester molen met extra veel vezels op desembasis.